Город мам: Хранение витаминов на кухне снижает их полезность

По словам ученых из Университета Пердью, высокая влажность в ванной комнате и на кухне снижает полезные свойства хранимых там витаминов.
Лайза Мауэр, профессор в области науки питания, заявляет, что кристаллические формы витамина C и некоторых видов витамина В склонны к растворению под воздействием влаги.
«Все наблюдали, как соль или сахар формируют комки — это признак растворения», — говорит автор исследования. Однако воздействие влаги на витамин С может привести к образованию других химических соединений.
Распад компонентов веществ снижает срок их годности и качество. Уже через неделю витамин С может раствориться полностью. Хранение витаминов с плотно закрытыми крышками не всегда помогает.
«Открытие и закрытие пакета меняет атмосферу в нем. Если Вы открываете и закрываете пакет в ванной, то каждый раз наполняете его влагой», — говорит Мауэр. — «Влажность на кухне или в ванной может быть достаточно высокой, в зависимости от того, как долго вы принимаете душ, и может достигать 98%».
Влияние влажности и температур на витамины различно. Например, аскорбат натрия (натриевая соль витамина С) растворяется при комнатной температуре и 86% влажности, аскорбиновая кислота при 98% влажности и фруктоза при 62%. Некоторые сочетания аскорбиновой кислоты и аскорбата натрия растворились полностью.
«Любые химические изменения, происходящие при повторном затвердении, не восстанавливаются. Нельзя вернуть содержание витамина C при переносе продукта в помещение с низкой влажностью», — говорят ученые.
Источник: MedStream

5 марта в 10:46

Понравилась новость?

Голосуй за эту статью

11 текущий рейтинг

Добавить в избранное

Что еще почитать

Все новости

Сообщества

42 поста Написать новый

Эксперт
Сашкина Мамашка
Сашкина Мамашка (ЕЛЕНА)
Спасибо за информацию. Приму на заметку.
5 марта в 11:12
Профи
Олечка
olechka27 (ольга)
ужас! А я и не знала! Хотя, всегда читаю о температуре хранения....
5 марта в 11:37
Активист общения
мама Верочки (Виктория) Ребёнок - работодатель, не знающий Трудового Кодекса. Выходных для него не существует.
мама Верочки (Виктория)
Ну вот, век живи, век учись.
5 марта в 11:41
Специалист
Lwenchik (Оксана)
Вот не знаю, кто это в ванной хранит витамины?! У меня аптечка на кухне хранится, выходит тоже не правильно. Да, занятная информация.
5 марта в 11:46
Мастер
Маша
mashad
И я держу вытамины на кухне под рукой.....
5 марта в 11:54
Активист общения
ЮЛИЯ Мои дети - моя жизнь!
кораблик (ЮЛИЯ)
У нас тоже витамины на кухне хранятся,пойду перенесу в зал
5 марта в 12:03
Активист общения
Татьяна Даже если ты ангел, всегда найдется тот, кому не понравиться шорох твоих крыльев.
mamahka5 (Татьяна)
У нас тоже витамины на кухне хранятся,пойду перенесу в зал

кораблик, 5 марта в 12:03

А у нас зал и кухня совмещены ))) А в с пальне я про витамины и не вспомню. Зато детям даю витамины Алфавит, там каждая таблетка в блистере отдельном, так этим то ничего же не будет!?!
5 марта в 12:06
Эксперт
Аленка Устами младенца - истина глаголит
Мучка (ЕЛЕНА)
Очень интересно, и где же тогда их хранить то!!
5 марта в 12:11
Специалист
Светлана
Svet@chka (СВЕТЛАНА)
И я держу вытамины на кухне под рукой.....

mashad, 5 марта в 11:54

Аналогично! Иначе забываю принимать в суматохе будней)
5 марта в 12:19
Мастер
Elena best
На кухне держать витамины самое удобное. Но что делать, придется изменить привычкам. Спасибо за полезную новость!
5 марта в 12:31
Специалист
Яна
Yanula (ЯНА)
Полезная инфо
5 марта в 12:40
Активист общения
светлана
svetap0810 (светлана)
еи где же их хранить?в аптеке што-ли?
5 марта в 13:03
Эксперт
Екатерина
Katrinlaz (ЕКАТЕРИНА)
мы тоже храним на кухне,а иначе забываем принимать...надо перенести в комнату.
5 марта в 13:26
Оратор
Гульсина(Дорогу осилит идущий!)
online mystela (ГУЛЬСИНА)
А условия хранения не придумали,подходящие?
5 марта в 19:03
Профи
Дорогу малышам!
anjuta-poterjaeva (Анна)
у нес дома не бывает 98% влажности!
5 марта в 19:20
Активист общения
Татьяна
tshurupova (Татьяна)
у нес дома не бывает 98% влажности!

anjuta-poterjaeva, 5 марта в 19:20

Это наверное уже когда с потолка капает 98%? У нас такого тоже на кухне не наблюдается.
5 марта в 19:56
Специалист
Janemama (Евгения)
под матрасом держать теперь будем
5 марта в 20:32
Мастер
Наталья
king_l (Наталья)
ПОЗНАВАТЕЛЬНО
6 марта в 00:28
Эксперт
Татьяна
ключ (Татьяна)
Хорошая новость,теперь буду знать, у меня же на кухне витамины лежат,пошла убирать их!!!!!
6 марта в 00:32
Профи
мама Дианы
chiconi (Лена)
Интересно кто-нибудь хранит витамины в ванной????
6 марта в 06:52